domingo, 5 de octubre de 2014

Melva con fideos


 Estos días los mercados están llenos de caballa, melva, chicharro, jurel.. Es el momento de aprovechar y consumirlos, tienen buen precio y son riquísimos.


 Ingredientes para cuatro personas

  •  300 g de fideos nº4
  • 1,5 kg de melva (u otro pescado azul)
  • 1 Cebolla
  • ½ Pimiento verde
  • ½ Pimiento rojo
  • 100 g de vino oloroso de Jerez
  • 300 g de tomate maduro
  • 160 g de tomate triturado
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 30 g de aceite


Modo de hacerlo

Encender el horno a 180ºC.
Limpiar el pescado, sacar los lomos y reservar.
Poner las espinas y las cabezas del pescado en una bandeja de horno y hornear durante unos minutos hasta que empiecen a tostarse.
Colocar las espinas y las cabezas en un cazo con abundante agua y cocemos durante 15-20 minutos para hacer un caldo.
Por otro lado, en una olla con un chorrito de aceite, dorar el ajo laminado. Cuando empiece a tomar color, agregar la cebolla picada, salar y seguir cocinando.
Incorporar el pimiento verde, el rojo y el tomate, todo bien picado junto al laurel, el comino, el pimentón y el tomate triturado. Regar con el vino y dejar que evapore todo el alcohol.
Cuando el caldo esté listo, colar y añadirlo al sofrito, salar y una vez que rompa a hervir, añadir los fideos y cocer hasta que estén blanditos.
Entonces, retirar el guiso del fuego e introducir el pescado salado y cortado en tacos para que se cocine con el propio calor del guiso.
Pasados unos minutos, sin dejar que se enfríe, servir


11 comentarios:

  1. Olé!!!! Vaya receta gitana y buena. Un abrazo.

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  2. Que rica en casa yo la preparo asi de esta manera y nos encanta besitos

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  3. Que buen plato Carmen, una receta muy de nuestra tierra, ya sea con caballas o con melva estará igual de rica, un besazo.

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  4. Es una idea estupenda para este pescado que ahora está tan económico y que nos hace tanto apaño... Yo lo suelo escabechar pero así debe ser delicioso!

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  5. Tu receta me ha recordado 100% a los guisos de mi madre. A ella le encantan los fideos gordos pero a mí no me gustaban y siempre la liábamos. Ahora entiendo que los guisos contundentes como este requieren fideo gordo porque los de cabellín se hacen una plasta jajajaja

    ¡Besos mil!
    http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es

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  6. Que guiso más bueno y que bien sienta un buen plato de estos.

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  7. que buena receta, Carmen...siempre espero la próxima con ilusión. Gracias

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