jueves, 31 de marzo de 2016

Raya con guisantes



La raya es un pescado muy rico y con poca grasa. No os asusteis por su aspecto, parece que es todo cartílago, pero una vez hecho esa parte se separa con mucha facilidad. No dejeis de probarlo.


Ingredientes para cuatro personas

  • 800 gr de raya
  • 2 cebollas frescas grandes
  • 4 dientes de ajo
  • 200 gr de guisantes frescos
  • 100 c de vino Fino (Jerez)
  • Un vaso (200 cc aprox) de caldo de pescado
  • Unas hebras de azafrán, o un sobre de azafrán molido
  • Aceite de oliva, media hoja de laurel, sal, pimienta negra recién molida
  • Perejil fresco


Modo de hacerlo

Cortar en brunoise (dados muy pequeños) la cebolla y el ajo. Poner al fuego junto con dos cucharadas de aceite. Dejar hacerse a fuego lento hasta que la cebolla esté casi deshecha sin dorarse.
 Añadir los guisantes, el vino y el caldo de pescado. Salpimentar. Dejar cocer hasta que los guisantes estén casi hechos.
 En este punto añadir el azafrán. Si es en hebra, machacarlo previamente en un mortero ó triturarlo en la batidor con un poco de salsa del guiso.
 Añadir el pescado, repartirlo bien por el fondo de la cacerola y dejar cocer tapado unos tres minutos ó hasta que cambie de color.
 Servir inmediatamente. 


sábado, 26 de marzo de 2016

Ensalada de pollo y brócoli


Esta ensalada es casi un plato completo. Con el pollo, la verdura y las frutas, tiene practicamente todo lo que necesitramos para una comida. Y además esta riquísima.



Ingredientes 
  • 1 brócoli grande
  • 1 pechuga de pollo
  • 50 g de arándanos frescos
  • 100 g de mandarina en gajos
  • Zumo de limón
  • Aceite de oliva
  • Tomillo, romero, pimienta negra y sal


Modo de hacerlo

 Lavar el brócoli y cortar en ramilletes. Cocer al vapor o en el microondas unos pocos minutos, hasta que esté al dente. Dejar enfriar.
Calentar una parrilla o plancha con un poco de aceite de oliva y cocinar el pollo por ambos lados. Salpimentar y sazonar con un poco de tomillo y romero. Dejar enfriar y cortar en tiras.
Quitar la piel a los gajos de mandarina. Disponer el brócoli en una fuente, añadir el pollo y la fruta. Salpimentar y aliñar con el zumo de limón, aceite de oliva, tomillo y romero al gusto.
 El aliño, al igual que las hierbas, podeis cambiarlo al gusto o con los ingredientes que tengais en casa.





martes, 8 de marzo de 2016

Mini Pavlovas


 Como su nombre indica, este postre se hizo en honor a la bailarina rusa Anna Pavlova. El lugar se lo disputan Australia y Nueva Zelanda, allá por los años 20.
 Basicamente es un merengue con nata montada y fruta fresca encima. La mezcla del dulce del merengue y el ácido de la fruta hace que resulte un postre exquisito


Ingredientes
  • 8 claras de huevo
  • Una pizca de sal
  • 500 gr de azúcar
  • Una cucharadita de esencia de vainilla
  • 4 cucharaditas de harina de maíz (Maicena)
  • 2 cucharaditas de vinagre
  • 750 cc de nata para montar, minimo 30% m.g. , montada
  • 1 kg aprox de fruta del tiempo troceada, si es posible de colores variados
  • Un poco de azúcar glass para espolvorear



Modo de hacerlo

Precalentar el horno a 180ºC. Batir las claras con la sal a punto de nieve, mejor con varillas eléctricas, hasta que se formen picos. Añadir el azúcar poco a poco y seguir batiendo hasta que se forme un merengue brillante y esponjoso. Espolvorear la harina de maiz, la vainilla y el vinagre y mezclar hasta que se integren.
En una hoja de papel de horno dibujar seis círculos de 10 cm de diámetro.
Poner el merengue en los círculos con la ayuda de una cuchara procurando hacer un hueco en el centro.
Meter en el horno, bajar la temperatura a 150. Hornear 30 minutos. Apagar el horno y dejarlos dentro otros 30 minutos.
Sacarlos y dejar enfriar del todo.
Poner en cada merengue una cucharada de nata, aplastarla con una cuchara y poner encima varios trozos de fruta variada. Espolvorear con azúcar glass y servir.