Sopa Harira

 Me encanta esta sopa. Maravillosa como plato único en otoño o invierno. Sopa contundente, pero no muy calórica. Carne magra y sobre todo verduras. Y unos fideos que la hacen completa.

 Adoro la cocina marroquí. Es maravillosa. Y tiene ese punto ahorrador que aquí hemos perdido, esa facilidad de hacer un plato completo con muy poco. 
 Muchas verduras, algunas especias, pasta, legumbres y ninguna o muy poca carne.¿ El resultado? Una olla para alimentar a una familia.

 No hay plato mas sano y mas reconfortante!

Ingredientes para seis personas

• Un kilo de tomates maduros
• 100 gr de garbanzos remojados
• 100 gr de lentejas
• Una cebolla grande
• Tres ramas de apio
• 400 gr de jarrete de ternera
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• 100 gr de fideo mediano
• 2 cuch de aceite de oliva
• Un cubito de smen (opcional)
• Sal, 
• Media cucharadita de jengibre seco en polvo, 
• Pimienta negra molida al gusto, 
• Cúrcuma, media cucharadita,
•  unas hebras de azafrán
• Un cuenco de perejil picado

Modo de hacerlo

 Poner al fuego una cacerola con un litro de agua. Lavar los tomates y hacerles una cruz en la base. Añadirlos al agua cuando hierva, dejar tres minutos. Retirar del fuego y sacar los tomates. 

 Una vez que se enfríen, pelar y descorazonar. Triturar y reservar.

 En una olla exprés, poner el agua de hervir los tomates y el aceite. Añadir la carne en trocitos y las legumbres remojadas. Añadir el apio y la cebolla muy picados. Añadir el tomate triturado, la sal y las especias. 

 Tapar la olla y dejar cocinar 40 minutos . Subir el fuego al principio y bajar una vez que suba la pesa. 

 Pasado el tiempo apagar el fuego y una vez reposada la olla abrir y comprobar el punto de cocción de la carne. Poner al fuego un rato mas si no está tierna.

 Una vez que la carne esté tierna, añadir el tomate concentrado, el smen (si lo tenemos) y el perejil picado. Probar y rectificar de sal. 

 Añadir un litro de agua y los fideos y cocer según las instrucciones del paquete.

Listo para comer!!