lunes, 19 de febrero de 2018

Lentejas, receta marroquí



Los que me seguís habitualmente ya sabeis de mi gusto por la cocina de otros paises. Me gusta añadir esta receta al blog para dar variedad a una legumbre tan rica y agradecida.
 Las verduras son casi las mismas, como pasa con muchas recetas marroquíes. Lo que hace distinta a esta receta son las especias, que le dan ese toque que nos lleva al otro lado del estrecho

  Ingredientes

  • 400 gr de lentejas
  • 400 gr de tomate natural triturado
  • Una cebolla
  • Una rama de apio
  • Dos zanahorias
  • Cuatro dientes de ajo
  • Unas ramas de cilantro
  • Unas ramas de perejil
  • Tres cucharadas de aceite de oliva
  • Media cucharadita de comino molido
  • Una cucharadita de cúrcuma
  • Una cucharadita de pimentón ahumado
  • La punta de una cucharadita de canela
  • Un chile seco sin semillas
  • Pimienta negra molida, al gusto
  • Sal
  • Ralladura de un limón


Modo de hacerlo

 Remojar las lentejas, con dos horas bastará. Tirar el agua, lavar con agua limpia y escurrir.
Poner al fuego una olla grande con el aceite, añadir la cebolla, zanahoria apio y ajo, troceados pequeños y por ese orden.
 Dejar rehogar unos cinco minutos a fuego medio, añadir el cilantro, las especias y la sal.
 Añadir el tomate y las lentejas junto con medio litro de agua caliente.
 Cocinar unos 45 minutos a fuego lento, hasta que las lentejas estén tiernas. Probar y rectificar de sal o especias.
 Añadir la ralladura de limón y el perejil picado. Cocer dos o tres minutos mas para que se unan los sabores, servir.



lunes, 12 de febrero de 2018

Taramasalata


Este riquísimo paté de huevas lo conocí aquí en Jerez, en un restaurante que ya no existe y del que guardo muy buenos recuerdos, La mesa redonda.
 Es un paté muy sabroso, fácil y rápido de hacer, y teniendo en la despensa una lata de huevas los demás ingredientes son de fondo de nevera, que siempre hay en casa.



Ingredientes:


  • 150 grs de huevas de merluza o bacalao cocidas, o también se pueden usar las enlatadas.
  • 50 grs de miga de pan
  • 30 gr de cebolleta, o cebolla nueva
  • Zumo de medio limón
  • Aceite de oliva, al gusto, yo he usado unos 50 cc.
  • Sal


Modo de hacerlo

 Poner en remojo la miga de pan. Poner las huevas troceadas, o el contenido de la lata, en el vaso de la batidora. 
 Cortar la cebolleta en rodajas para que se trituren mejor y añadirlas al vaso de la batidora. Escurrir el pan y añadirlo igualmente.
 Añadir el zumo de limón, la sal y un poco de aceite y triturar bien. Probar, y si es necesario añadir mas aceite hasta conseguir la textura de paté. Rectificar de sal o limón si hiciera falta.


Servir con unas tostadas muy finas.o crudités.

sábado, 3 de febrero de 2018

Bizcocho de chocolate, plátano y nueces




 Hacía tiempo que no publicaba una receta dulce. Y esta desde luego lo es. Tiene todos los ingredientes para ser un postre o merienda de campeonato.

 Me gustan mucho los bizcochos con fruta, son muy jugosos, y las nueces le dan un toque crujiente muy bueno, aunque no son imprescindibles.
 Estoy segura de que con esta receta vais a triunfar


Ingredientes

  • Dos huevos grandes
  • 120 gr de chocolate negro
  • 25 gr de cacao en polvo
  • 60 gr de mantequilla
  • 100 gr de azúcar 
  • 125 cc de leche
  • Una cucharadita de extracto de vainilla
  • 150 gr de harina
  • Una cucharadita de levadura Royal, o polvos de hornear
  • Dos plátanos
  • 25 gr de nueces troceadas
Para la cobertura:
  • 150 cc de nata
  • 125 grs de chocolate negro
  • un plátano



Modo de hacerlo

Batir muy bien los huevos con el azúcar, mejor con máquina ve varillas, hasta que suban bastante de volumen. Añadir la vainilla y mezclar.
 Fundir el chocolate con la mantequilla con cuidaddo de no quemarlos, y añadirlos en dos veces .
 Tamizar la harina junto con el cacao y añadirla a la mezcla alternando con la leche.
Por ultimo añadir los plátanos en rodajas y las nueces mezclar con una espátula.

Volcar la mezcla en un molde engrasado y enharinado, o forrado con papel de horno.

Hornear a 180ºC hasta que al pincharlo con una aguja en el centro esta salga limpia.
En mi caso estuvo en el horno 50 minutos.



Desmoldar, dejar enfriar y preparar la cobertura. 
Derretir el chocolate con la nata, dejar templar un poco. Extender una capa fina de chocolate sobre el bizcocho, añadir las rodajas de plátano, y terminar bañando con el resto de la cobertura.

Y ya solo queda probarlo, espero que os guste!

Fuente: Ma fleur D´oranger