viernes, 30 de noviembre de 2012

Crema de almejas

  Una crema riquísima y muy apropiada para los días de fiesta que vienen


Ingredientes

1 kg de almejas ó chirlas
1 kg de puerros
1/2 kg de cebollas
1 patata
Sal aceite de oliva, pimienta negra

Modo de hacerlo

Lavar bien las almejas y ponerlas a cocer en 1 l. de agua. Una vez que se abran, colar el caldo con un paño y sacar las almejas de su cáscara. Salpimentar y rehogar a fuego lento las verduras cortadas en juliana y la patata. Deben quedar blanditas sin dorarse. Una vez que estén, añadir el caldo de las almejas y batir todo hasta conseguir una crema fina. Colar para quitar la hebra de los puerros y añadir las almejas. Servir con daditos de pan frito.

jueves, 15 de noviembre de 2012

Spaguetti con gambas al ajillo

  Este plato es tan fácil como su nombre indica: solo hay que hacer unas gambas al ajillo y añadirle unos spaguetti, eso sí, recién hechos y en su punto, ni muy hechos ni duros.






  Ingredientes para cuatro personas

  • 500 gr de gambas
  • 400 gr de spaguetti
  • 6 dientes de ajo
  • 2 guindillas
  • sal, aceite de oliva
  Modo de hacerlo

   Pelar las gambas y reservarlas. En una cacerola amplia poner un fondo de aceite, en este caso generoso porque va a ser la salsa de la pasta. Laminar los ajos y dorarlos en el aceite junto con las guindillas. En el momento que empiecen a dorarse, apartarlos del fuego. 
  Por otra parte poner agua a hervir con sal y un chorrito de aceite y hacer la pasta al gusto. Una vez hecha, escurrirla, volcar las gambas en el aceite con los ajos y encima la pasta. Rehogarla un poco en el fuego hasta que se hagan las gambas, con cuidado de no pasarlas, y servirla inmediatamente.


Creo que se ha colado una araña en mi jardín


lunes, 12 de noviembre de 2012

Palometa al pimentón, receta del pescador




   Este pescado no lo he hecho yo, lo ha hecho el pescador, pero es una receta tan buena que quería incluirla en el blog. Está hecho con palometa, pero sirve cualquier pescado blanco de carne firme.


"Kit palometa"

 Ingredientes

  • Una palometa limpia y troceada
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cucharada de un buen pimentón dulce
  • un chorrito de Oloroso seco
  • Perejil picado
  • Una hoja de laurel
  • Sal, aceite de oliva


  Modo de hacerlo

  En una sartén amplia poner un fondo de aceite y añadir los ajos laminados y la hoja de laurel.
En cuanto empiecen a dorarse, añadir el pescado troceado, el pimentón y la sal. Añadir el Oloroso y mover un poco para que el pescado se haga por igual, con cuidado de no romperlo. 
 Es importante no pasarlo, retirar del fuego en cuanto esté hecho y añadirle el perejil picado.
Servir con patatas fritas, también está riquísimo con spaguetti.

sábado, 10 de noviembre de 2012

Verduras confitadas para guarnición


  Esta semana he ido a Sevilla a un curso de cocina de dos días impartido por Sesé San Martín. No es la primera vez, hace unos años ya estuve y me encantó, por eso he vuelto.
  He aprendido muchas cosas, entre ellas estas verduras que están buenísimas



  Ingredientes

  • 1 cebolla grande
  • 8 pimientos pequeños enteros ó 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde grandes
  • 2 patatas
  • 1 litro de aceite de oliva
  • Sal
 Modo de hacerlo

  Precalentar el horno a 180ºC. Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas finitas y ponerlas en una fuente de horno honda. Salarlas, cubrirlas de aceite y meterlas en el horno hasta que empiecen a dorarse. En ese momento sacarlas con una espumadera y volcarlas en un plato cubierto con dos capas de papel de cocina, así escurrirán bien todo el aceite. 
  En esa misma fuente que todavía tiene el aceite pondremos el resto de las verduras troceadas, los pimientos enteros si son pequeños ó troceados si son grandes. Salar y volver a 
meter la fuente en el horno hasta que veamos que las verduras están hechas y tiernas. Sacarlas del aceite y escurrirlas como las patatas. 
  Poner en una fuente de horno las patatas ya escurridas y encima el resto de las verduras. Meter otros cinco minutos en el horno para calentar y servir.
 Colar y  guardar el aceite para otros guisos.
Este plato puede hacerse con muchas verduras, pero hay que tener cuidado con aquellas que absorben el aceite como las berenjenas ó los calabacines.






lunes, 5 de noviembre de 2012

Cake de nueces

Bosque de castaños

  Este cake gusta mucho a casi todo el mundo. Creo que su secreto es el glaseado que lleva por encima que le da un toque diferente y dulce. Por eso no os extrañe que la masa lleve menos azúcar de la normal, ya la lleva por fuera.
  Si lo quereis hacer sin glasear debeis poner 70 gr más de azúcar en la masa. Esta receta la leí en la revista Telva.



 Ingredientes

  • 3 huevos
  • 125 gr de mantequilla
  • 90 gr de azúcar
  • 180 gr de harina
  • 5 gr (una cucharada rasa) de levadura química ó Royal
  • 100 gr de nueces picadas
  • Para el glaseado: 150 gr de azúcar glass, 1 clara, 5 mitades de nueces
Modo de hacerlo:

  Batir en un bol con varillas la mantequilla blanda con el azúcar. Añadir los huevos uno a uno y el resto de los ingredientes tamizando la harina. Forrar un molde de cake con papel de horno y  volcar la mezcla. Hornear a 160ºC unos 50 minutos hasta que al pincharlo salga la aguja limpia. Mezclar la clara con el azúcar y volcarla sobre el bizcocho templado antes de quitarlo del papel de horno.Colocar encima las medias nueces. Dejar que la glasa se endurezca y desmoldar.



Tmx

  Poner en el vaso con la mariposa los huevos y el azúcar y programar 5 min. temp. 40ºC, vel 3.
Programar otros 5 min sin temperatura a vel 3. Añadir la mantequilla semiderretida y batir 5 seg. a vel. 3. Añadir la harina y la levadura y batir 7 seg a vel. 3. Sacar la mariposa, añadir las nueces troceadas y mezclar con la espátula. Seguir la receta como en el párrafo anterior.