lunes, 10 de julio de 2017

Salteado de cerdo y calabacín


Me han regalado un maravilloso calabacín, de un huerto orgánico, cultivaddo sin químicos ni pesticidas.
 Es maravilloso, al cortarlo me ha sorprendido lo tierno que es a pesar de su gran tamaño.
Quería hacer una receta diferente a las ya tradicionnales que todos conocemos y hacemos.
Y a la vez, algo ligero, ya que esta verdura es tan poco calórica  no quería añadirle demasiadas calorías al plato.
 Pero eso si, mucho sabor y variedad.


 Ingredientes para dos personas

  • 300 gr de carne de cerdo limpia de grasa cortada en tiras finas
  • Un calabacín mediano
  • Dos zanahorias
  • Medio pimiento rojo
  • Medio pimiento verde
  • Un trozo de cebolla, puede ser blanca o morada
  • Un diente de ajo
  • Un trozo de jengibre de unos 2 cm
  • La punta de una cuchara pequeña de canela
  • Una guindilla verde 
  • Dos cucharadas de sala de pescado
  • Un puñado de pipas de girasol
  • Tres cucharadas de aceite, puede ser de girasol ó de oliva
  • Sal y pimienta



Modo de hacerlo

 Lavar el calabacín y hacerlo tiras con la ayuda de un pelador. Pelar las zanahorias y hacerlas tiras igualmente. 
 Escaldarlas un minuto en agua hirviendo con sal. Refrescarlas bajo el grifo de agua fría y escurrir.
 Poner el aceite en una sartén honda o en un wok, y rehogar la carne hasta que se dore. Retirar. Añadir la cebolla y la guindilla troceadas, el ajo y el jengibre rallados y los pimientos troceados pequeños. Saltear unos minutos hasta que las verduras estén al dente. 

 Añadir la canela, las pipas de girasol y la salsa de pescado. Dejar cocer un minuto mas.
Finalmente añadir la carne y las tiras de zanahoria y calabacín y rehogar hasta que estén calientes.
 Servir inmediatamente.

martes, 13 de junio de 2017

Tabulé


Este plato de origen libanés hace ya tiempo que lo incorporé a mi recetario. Es un entrante, o ensalada, genial para el verano.
 Rápido de hacer, sano y ligero. Y está lleno de vitaminas. No dejeis de probarlo.



Ingredientes para cuatro personas

  • 200 cc ( un vaso) de cus-cus precocido de grano medio
  • 200 cc de agua
  • 600 gr de tomates muy rojos
  • 60 gr de cebolleta morada
  • Un manojo de hierbabuena
  • Un manojo de perejil
  • Sal, aceite de oliva y zumo de un limón


Modo de hacerlo

 Poner a calentar el agua. Poner el cus cus en el fondo de una ensaladera. Añadir el agua una vez que hierva, mezclar y tapar con un paño. Dejar reposar unos cuatro minutos. Pasado el tiempo moverlo con un tenedor para separar los granos. Reservar para que se enfríe.

 Pelar y trocear los tomates. Cortar la cebolleta muy pequeña. Lavar, secar y picar bien la hierbabuena y el perejil. 
 Añadir todo lo anterior a la ensaladera donde está el cus cus. Mezclar bien.

 Hacer una vinagreta con 50 cc de aceite, el zumo de un limón y sal. Mezclar y añadir al tabulé. Probar y rectificar de aliño si hiciera falta.
 Servir inmediatamente.

domingo, 28 de mayo de 2017

Rollitos vietnamitas


Me encanta probar sabores nuevos, comida distinta. Y me gusta comer rico sin que eso suponga un montón de calorías.
 Por eso estos rollitos son perfectos. Distintos y ligeros. Creo que perfectos para el verano, y para llevar a una comida en la playa o el campo. O para una cena informal, se pueden comer con los dedos. Vuestros invitados quedarán encantados.
 Ya se que no todos los ingredientes son comunes en cualquier supermercado, pero en casi todas partes hoy podeis encontrar una tienda de comida asiática en la que abastecerse de todos estos ingredientes especiales.
 Yo en esta receta uso gran cantidad de cilantro. En España no es la hierba aromática mas apreciada, pero yo he terminado cogiéndole el gusto. Creo que es cuestión de tomarlo varias veces.veces. Si nos gusta variar y probar cosas nuevas tenemos que estar abiertos a sabores distintos. Y si no, siempre podeis sustituirlo por perejil. 
  


Ingredientes
  • Unas obleas de papel de arroz
  • 100 gr de fideos de arroz
  • Un cogollo de lechuga
  • 200 gr de langostinos cocidos
  • Una cebolleta picada
  • Una zanahoria
  • Una lima
  • Menta, cilantro y albahaca 

Para la salsa que los acompaña
  • Una cucharadita de azúcar
  • Vinagre de arroz, tres cucharadas
  • Salsa de pescado, tres cucharadas
  • Un chile
  • Dos dientes de ajo rallados
  • Un tomate rojo picado
  • Una cebolleta picada
  • Unas hojas de cilantro y menta picadas



Modo de hacerlo

Poner los fideos en un cuenco y cubrirlos con agua hirviendo. Dejar reposar unos tres minutos, Escurrir y enjuagar con abundante agua fría. Darles unos cortes para facilitar el relleno de los rollitos. Reservar.
 Trocear fina la lechuga, pelar y trocear los langostinos, picar la cebolleta, limpiar y rallar la zanahoria. Picar las hierbas.
 Preparar la salsa poniendo el azúcar en un cuenco. Añadir el vinagre de arroz y disolverla. Añadir la salsa de pescado. Picar el chile y añadir. Si no lo quereis muy picante quitad primero las semillas y los nervios del interior. En este punto aconsejo probar un trocito del chile para saber su nivel de picante y añadir mas o menos. Añadir las verduras y las hierbas picadas y mezclar.

 Añadir dos cucharadas de esta salsa a la mezcla de fideos, añadirle el jugo de la lima y mezclar.


Por supuesto esta recte admite todo tipo de variaciones. 
Si no quereis hacer rollitos, solo la mezcla de relleno ya es una maginifica ensalada.
Los langostinos se pueden suprimir o cambiar por aguacate. O pollo, cerdo o ternera en tiras finas y salteados.
La salsa de pescado y el vinagre de arroz se pueden cambiar por un buen vinagre de jerez y un poco de salsa de soja, o un chorrito de aceite de oliva. 
Viva la cocina fusión!!!!

jueves, 9 de marzo de 2017

Tagine de guisantes, alcachofas y ternera



Ahora que el mercado está lleno de guisantes frescos es el momento de hacer este tagine. Si no os gustan las especias que hay en la receta podeis sustituirlas por las que useis habitualmente. 
 Yo en este caso no he añadido vino, la receta original no lleva, pero igualmente podeis añadirlo si os gusta


 Ingredientes

  • 300 gr de guisantes frescos 
  • Seis corazones de alcachofas
  • Una cebolla
  • Un diente de ajo
  • 500 gr de ternera, yo he usado jarrete
  • Dos cucharadas de aceite de oliva
  • 400 cc aprox de caldo de carne
  • Sal
  • Pimienta
  • Media cucharadita de jengibre
  • Media cucharadita de cúrcuma
  • Unas hebras de azafrán




 Modo de hacerlo

 Cortar en trozos muy pequeños (brunoise) la cebolla y el ajo. Rehogar en una olla a presión con el aceite. Cuando empiecen a dorarse añadir la carne troceada. Rehogar, añadir el caldo, la sal y las especias y tapar la olla. 
 Cuando empiece a dar vueltas la pesa ( o suban los anillos), bajar el fuego al mínimo y dejar cocer 25 minutos. 
 Dejar enfriar la olla, abrir y añadir los guisantes y los corazones de alcachofa. Deben quedar tapados por el caldo, en caso contario añadir un poco mas.
 Volver a poner a fuego moderado hasta que se hagan las verduras sin que se pasen. Probar y rectificar de sal y especias si hiciera falta. 
 Si la salsa está muy líquida dejar hervir unos minutos con la olla destapada para que se consuma y espese.



sábado, 4 de marzo de 2017

Costillas de cerdo glaseadas


Facilísimas de hacer, estas costillas gustarán a todos. Si las limpian bien en la carnicería no tienen  que ser muy grasas.


Ingredientes
  • 1 k y 1/2 de costillas de cerdo
  • 4 cucharadas de miel
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharadas de ketchup
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 cucharadas de vinagre
  • Sal y pimienta

Modo de hacerlo:

Separar bien las costillas de una en una. Ponerlas en una sola capa sobre una fuente de horno grande.
Mezclar los demás ingredientes en un cazo, salpimentarlos y calentarlos hasta que rompa el hervor.
Untar las costillas por los dos lados y regarlas con el resto de la salsa. Asarlo sin tapar en el horno a 200ºC durante una hora, regándolas y dándoles vueltas. Bajar la temperatura del horno y dejarlas hasta que esté bien hecha la carne. Servirlas inmediatamente.




viernes, 24 de febrero de 2017

Tarta invertida de plátano


Son lo último en Francia. Las tartas invertidas con fruta en el fondo y bizcocho encima son el dulce del momento. 
 Esta de plátano está riquísima, la combinación de fruta y bizcocho hace una masa jugosa sin necesidad de añadir mucha grasa.


Ingredientes:

  • Cuatro plátanos maduros
  • 180 gr de harina
  • Tres huevos
  • 180 gr de azúcar moreno de caña
  • 100 cc de aceite de oliva suave,o aceite de girasol, al gusto
  • 20 cc ( dos cucharadas soperas) de nata para cocinar
  • Cuatro cucharadas soperas de almendra molida. Yo las he machacado y he dejado trozos algo grandes, luego están crujientes al comerlas.
  • Una cucharada sopera de levadura Royal, o polvos de hornear
  • Para el caramelo:
  • 150 gr de azúcar
  • 5 cucharadas de agua (50 cc)
  • Medio limón


Modo de hacerlo:

  Encender el horno a 180ºC. Poner el agua y el azúcar para el caramelo en una sartén y dejar que se forme un caramelo ligeramente dorado. En ese punto añadir unas diez gotas de zumo de limón. 
 Volcarlo en un molde de unos 14-16 cm, y moverlo bien para que se extienda por todos lados. 
 Cortar un plátano en rodajas y ponerlo sobre el caramelo. 
 Poner el resto de los ingredientes en una batidora y mezclar hasta que la masa esté unida, pero no totalmente uniforme.


  Hornear 40 minutos, dejar reposar fuera del horno cinco minutos mas antes de desmoldar. 



Si teneis tiempo es mejor dejar la tarta dentro del molde y meterla en la nevera una noche.
Así estará todavía mas buena.

sábado, 18 de febrero de 2017

Brotola en salsa verde


La brótola es un pescado riquísimo, no muy conocido lejos de las costas. Blanco y muy sabroso, esta igual de bueno frito que guisado o al horno. Probad con esta receta


 Ingredientes

  • Una brótola de un kg aprox
  • 300 gr de chirlas o almejas, al gusto
  • Una cebolla grande
  • Una copa de vino (yo he puesto Oloroso seco)
  • Un manojo de perejil
  • Una hoja pequeña de laurel
  • Una cucharadita rasa de harina de maiz (Maizena)
  • Unos granos de pimienta
  • Sal
  • Tres cucharadas de aceite de oliva



Modo de hacerlo

 Pedir al pescadero que limpie la brótola. Por un lado la cabeza y la espina, y por otro los dos filetes, sin la piel. Ya en casa trocear los filetes en trozos de unos 4 cm.
 Hacer un caldo de pescado con la cabeza y la espina, medio litro de agua, 4 o 5 granos de pimienta, un poco de sal y el laurel (poco).
 Una vez que el agua empiece a hervir retirar la espuma y dejar cocer 10 minutos. Retirar del fuego y colar.

 Por otro lado en una sartén o cacerola no muy honda poner el aceite con la cebolla muy picada y un poco de sal, y dejar estofar a fuego medio hasta que esté transparente y tierna. Añadir el perejil muy picado. 
 Añadir el Oloroso, dejar hervir un poco y añadir la Maizena disuelta en un poco de caldo de pescado frío. Hervir para incorporarla y que una un poco la salsa. Añadir los filetes de pescado y las chirlas. 
 Cubrir con caldo caliente, tapar y dejar que se haga unos cinco minutos hasta que se abran las chirlas y se haga el pescado.

domingo, 5 de febrero de 2017

Tarta de aceite y frutas secas


Este es un bizcocho diferente, y perfecto para los amantes del aceite de oliva. El grado de sabor del aceite ya lo dejo al gusto del cocinero. Es muy fácil de hacer.



Ingredientes

  • 220 g de harina de trigo
  • 50 gr de azúcar
  • La punta de una cucharadita de sal fina
  • 100 cc de aceite de oliva
  • 150 cc de leche
  • 50 cc de zumo de naranja
  • 100 gr de fruta seca variada (pasas, dátiles, ciruelas, orejones...)
  • 25 gr de piñones
  • Una cucharadita de levadura ó polvos de hornear


Modo de hacerlo
    
 Encender el horno a 180ºC. Tamizar la harina y la levadura en un cuenco y añadir el azúcar y la sal. Hacer un hueco en el centro y añadir la leche y el zumo de naranja. 
 Mover con una cuchara de madera hasta que se mezcle todo bien. Añadir el aceite de oliva y mezclar de nuevo.
 Añadir la fruta, troceadas las piezas mas grandes, y los piñones. Estos últimos se pueden tostar un poco en una sartén sin nada de aceite para aumentar su sabor. 
 Mezclar bien y volcar en un molde de 18 cm de diámetro. 
 Hornear 45 minutos, debe quedar dorado por fuera y al pincharlo con un palillo o cuchillo por el centro éste debe salir limpio.
 Una vez fuera del horno dejar enfriar antes de desmoldar, como no tiene huevo se rompe mas fácilmente en caliente.

lunes, 30 de enero de 2017

Crema de tagarninas


Si, otra receta de tagarninas. Un poco repetitivo, pero ahora están en su mejor momento, y las cremas de verduras son muy adecuadas para el invierno.

 Ya sé que no hay tagarninas en todos los sitios, pero se pueden sustituir por otra verdura como cardos o borrajas.


Ingredientes

  • 500 gr de tagarninas
  • Un puerro
  • Una chalota (o cebolleta)
  • Dos dientes de ajo
  • Una manzana
  • Un puñado de almendras crudas
  • Dos cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Gengibre seco en polvo (la punta de una cucharadita)
  • Comino molido (la punta de una cucharadita)
Modo de hacerlo

 Lavar bien las tagarninas en varias aguas para que suelten la tierra. Trocear y rehogar a fuego medio el puerro, la chalota y el ajo. Añadir las tagarninas, la manzana pelada y troceada y las almendras. Cubrir de agua y añadir la sal y las especias. 
 Tapar y dejar cocer hasta que las tagarninas estén bien tiernas. Pasarlas a un vaso de batidora y batir bien hasta que quede una crema lisa y sin hebras. Si queda muy espesa añadir un poco mas de agua hasta que tenga la consistencia deseada.
 Servir acompañada de unas almendras picadas.


jueves, 12 de enero de 2017

Arroz caldoso de almejas y tagarninas


Ahora que las tagarninas están en su mejor momento hay que aprovecharlas. Están muy ricas en este arroz.

 Ingredientes para cuatro personas

  • 400 gr de tagarninas ( también se pueden usar borrajas)
  • 500 gr de almejas (yo he usado chirlas)
  • 350 gr de arroz
  • 3 dientes de ajo
  • Media cebolleta
  • Un puñado de perejil muy picado
  • Una hoja de laurel 
  • Unas hebras de azafrán, o un sobrecito de azafrán molido
  • Tres cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
Modo de hacerlo

Lavar muy bien las tagarninas ya troceadas en varias aguas para quitarles toda la tierra. 
Picar muy pequeños el ajo y la cebolleta y ponerlos a rehogar con el aceite. 
 Cuando la cebolleta esté transparente añadir las tagarninas, el laurel, un poco de sal y tapar. Dejar que se hagan en su jugo a fuego muy lento. Se puede añadir un poco de agua si lo necesitan ( si se pegan)
 Lavar las almejas, separar un tercio de estas y reservar. Poner los dos tercios restantes en un cazo con agua (600 cc) hasta que se abran. Sacarlas a un colador reservando el caldo.

 Quitar la cáscara a las almejas abiertas. Comprobar el punto de cocción de las tagarninas, y si están tiernas añadir el azafrán y el caldo de las almejas. Añadir el arroz en cuanto empiece a hervir el caldo. 
 Cuando lleve diez minutos cociendo probar y rectificar de sal. Sacar la hoja de laurel. Añadir el perejil. Añadir el cuerpo de las almejas que teníamos reservadas, así como las que todavía están crudas. Tapar para que el arroz termine de hacerse y las almejas se abran. 

 Dejar a fuego lento hasta que el arroz lleve cociendo 20 minutos. Probar de punto y servir.



 Si quereis ver mas recetas de tagarninas, pinchad aquí y aquí

martes, 10 de enero de 2017

Sopa de espárragos trigueros



Que buen momento para sopas! Con este frío apetecen muchísimo, Y esta de espárragos trigueros es riquísima.
 Ya sé que no en todas partes podeis encontrar estos esparragos, aquí se crían silvestres y los venden en la puerta del mercado, y tienen un sabor muy intenso y un poco amargo.


Es una receta muy tradicional, y con algunas variantes se pueden encontrar estas sopas en casi toda España.


Ingredientes para cuatro personas

  • Dos manojos de espárragos trigueros
  • Tres dientes de ajo
  • Media cebolla
  • Un tomate rojo
  • Una cucharadita de pimentón agridulce, de La Vera si es posible
  • Unas hebras de azafrán
  • Unas rebanadas de pan, mejor del día anterior
  • Dos cucharadas de Oloroso seco
  • 1,5 l. de caldo de pollo, si es casero mejor
  • Sal, pimienta
  • Dos cucharadas de aceite de oliva


Modo de hacerlo

 Lavar muy bien los espárragos y trocearlos desechando las partes duras. La forma de saber cual es la parte tierna del espárrago es doblarlos hasta que se parten. Utilizar solo la parte donde está la yema.
 Si no teneis caldo, se puede hacer uno de verduras con las partes duras. Ponerlas a hervir en agua con sal unos 20 minutos y colar.
 Tostar el pan, trocear y reservar.
Hacer un sofrito con las verduras muy picadas. Salpimentar. Pelar el tomate antes de añadirlo al sofrito.

 Cuando estén bien tiernas las verduras añadir el azafrán diluido en un poco de caldo. Añadir el pimentón y a continuación el Oloroso. Dejar hervir para evaporar el alcohol y añadir el caldo.
 Cuando rompa el hervor añadir los espárragos troceados y dejar cocer hasta que estén al gusto, pueden quedar un poco crujientes.
 Preparar unos cuencos y poner unos trozos de pan en el fondo. Añadir la sopa muy caliente y dejar reposar unos dos-tres minutos antes de comer, para que el pan coja el sabor de la sopa.

 Nota

Si no añadimos el pan a la sopa en la cazuela podemos congelar el sobrante.






jueves, 22 de diciembre de 2016

Mini molletes con cerdo desmigado

 
Esto si que es cocina fusión! Este bocadillo tan rico es una mezcla de cocina local (molletes), cocina china (salsa hoisin), y cocina americana (pulled pork).




Y su auténtica razón es pura cocina de aprovechamiento mezclada con buenos recuerdos gastronómicos. 



  Asi que si teneis por ahí un trozo de cerdo que os haya sobrado, de un asado o de algún guiso, esta es otra forma mas de aprovecharlo.




 Ingredientes para 8 mini molletes

  • Un trozo de carne de cerdo de 500 gr aprox
  • Ocho mini molletes ( o en su defecto panes pequeños de hamburguesas)
  • 50 gr de rúcola
  • Salsa Hoisin (en tiendas de comida asiática ó en secciones gourmert del supermercado)
  • Unos tomates cherry o un tomate rojo cortado en rodajas

Modo de hacerlo

 Si el cerdo ya está cocinado, ponerlo al horno en una bandeja con un fondo de agua, solo medio vaso para que tenga humedad, y asarlo unos 40 minutos a 160ºC. Pasado este tiempo comprobar que se deshace al pincharlo con un tenedor. En caso contrario dejarlo unos minutos mas.

 Si está crudo, dorarlo en una sartén, salpimentarlo y hornearlo en una bandeja con un poco de agua y taparlo con papel de aluminio. Hornear 120 minutos a 160ºC, Comprobar que esté bien hecho. Debe separarse con facilidad al pincharlo con un tenedor.

 Una vez hecho, deshacerlo en hebras con la ayuda de dos tenedores tirando de las hebras de la carne. 
  Preparar los molletes cortándolos por la mitad y tostándolos. Inmediatamente poner una cucharada de salsa Hoisin en la mitad inferior del pan, una buena cantidad de carne, unas rodajas de tomate ó unas mitades de tomate cherry, y terminar con unas hojas de rúcola.
 Comer antes que se enfríe

sábado, 10 de diciembre de 2016

Pastel especiado con naranja y cardamomo




Seguramente el título puede sugerir algo dulce, pero esta es una receta salada. Se trata del clásico pastel de carne y puré de patatas, sólo que un poco ¨tuneado¨.


 Ingredientes para cuatro personas

  • 800 gr de carne picada, yo he puesto mitad cerdo y mitad ternera, pero eso es al gusto
  • Una cebolleta o cebolla nueva
  • Pimienta negra
  • Guindilla
  • Cuatro vainas de cardamomo
  • Una naranja de mesa
  • Una cucharada rasa de harina de trigo o de maiz
  • Sal, aceite de oliva
  • Puré de patatas:
  • 300 gr de patatas
  • 100 cc de leche
  • 30 gr de mantequila
  • Sal, pimienta
  • Un huevo para pintar y gratinar



 Modo de hacerlo

  Picar muy fina la cebolleta y ponerla a fuego medio con dos cucharadas de aceite en una sartén hasta que se ponga transparente. 
 Añadir la carne.
Abrir el cardamomo  y sacar las semillas de la vaina. Desechar las vainas y machacar las semillas junto con los granos de pimienta y una guindilla sin las semillas. Añadirlas a la sartén junto con la sal.


 Con el dorso de una cuchara o espátula de madera separar la carne mientras se hace. 
Cuando esté hecha, hacer un hueco en la sartén y añadir una cucharada rasa de harina. Darle unas vueltas y añadir el zumo de media naranja y su ralladura. Mover hasta unir bien.
 Retirar del fuego y dejar enfriar.
 Mientras, hacer el puré pelando, cortando e hirviendo las patatas en agua con sal. Cuando estén tiernas escurrirlas, salpimentarlas y triturarlas con la leche y la mantequilla. Reservar.



Para presentarlos, engrasar unos aros y ponerlos en una bandeja de horno sobre papelsulfurizado.
 Si no os quereis complicar con raciones individuales, directamente preparad una fuente grande.
Poner la carne en el fondo, aplastar bien con el dorso de una cuchara y añadir el puré. Pintar la superficie con huevo batido y gratinar hasta que se dore.
 Pasarlo con cuidado a un plato ( si es con el aro), retirar el papel de horno y sacar el aro pasándole un cuchillo por el borde interno para despegarlo.
Servir inmediatamente

martes, 29 de noviembre de 2016

Sopa de tomate jerezana

En este caso la precisión es obligada. La sopa de tomate tiene una versión distinta en casi cada provincia.
 Normal, el tomate es perfecto para una sopa rica, no solo nos asegura un color precioso, también su sabor y un montón de vitaminas.


 Esta receta es perfecta para días de frío, muy reconfortante.

 Ingredientes para cuatro personas

  • 1 kg de tomates muy rojos
  • Un pimiento verde
  • Una cebolla
  • 3-4 dientes de ajo
  • 1 l. de caldo de ave, o el que tengamos en casa
  • Tres cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Un buen puñado de hierbabuena
  • Un huevo (mejor de corral) por persona
  • Unas rebanadas muy finas de pan del día anterior, pan de trigo normal, no muy denso


Modo de hacerlo

 La receta es muy sencilla, solo teneis que encontrar el punto en el que los sabores estén a vuestro gusto, mas o menos hierbabuena, un poco de pimienta, etc.
 Poner el aceite en una cacerola amplia, de unos 24 cm de diámetro, y añadir la cebolla y el ajo. El tamaño de las verduras dependerá de si al final las quereis triturar o no. Poner la sal.
 Cuando la cebolla esté transparente, añadir el pimiento. Dejar que se haga unos minutos y añadir el tomate pelado y cortado. 
 Ahora si hay que dejar que este sofrito se haga a fuego lento un buen rato, hasta que el tomate esté deshecho. El fuego debe estar bajo, para que no se queme.
 Una vez que todas las verduras estén muy tiernas, casi deshechas, es el momento de triturar quien quiera hacerlo. 
 Añadir el caldo y dejar que hierva unos minutos con las verduras. Añadir las hojas de hierbabuena lavadas y picadas. 
 Cortar el pan en rebanadas muy finitas, y poner una capa cubriendo toda la superficie. Probar y rectificar de sal. Dejar que se ablande, y añadir los huevos. 
 Servir en cuanto estén cuajados


Nota

Hay que ser prudentes con el  pan, ya que cuando esponja absorbe mucho caldo y puede dejar la sopa demasiado espesa.
 Es fundamental que los tomates estén muy maduros, y si los huevos son de corral, mucho mejor.