jueves, 25 de julio de 2013

Tartar de atún


  Esta es una forma de comer atún que me encanta. La combinación de sabores la hace muy refrescante. Ahora que todavía el atún está de temporada es un buen momento para probarla.
  Eso si, al ser pescado crudo conviene congelarlo al menos 48 horas antes de prepararlo, para estar seguros de no tener ningún problema con el anisakis.

 Ingredientes

  • 200 gr de lomo de atún
  • 1 aguacate bien maduro
  • 1 gajo de cebolleta ó cebolla nueva
  • Unos pepinillos en vinagre
  • Salsa de soja
  • Sal
Modo de hacerlo

    Cortar el atún en trocitos pequeños. Trocear pequeñita la cebolla, el aguacate y los pepinillos. Añadirlos al atún. Salar con moderación porque la salsa de soja es salada. Añadir la soja y mezclar todo.
  Servir acompañado de tostadas.


  

martes, 9 de julio de 2013

Zanahorias aliñadas...De colores

 Zanahorias con ajo y comino
  Qué bueno es el verano para tomar cosas ligeras como los aliños. Estoy encantada porque encontré en Carrefour un manojo de zanahorias de colores. Solo las había visto antes en los programas de cocina de Jamie Oliver. 
  Y las encontré perfectas para explicar las dos formas de aliñarlas más comunes por nuestra zona:

Ingredientes:

  • 250 gr de zanahorias
  • 1 ó 2 dientes de ajo
  • Unos cominos enteros, ó comino en polvo (con moderación)
  • Sal, aceite de oliva, vinagre de Jerez
Modo de hacerlo
  Raspar y cortar las zanahorias en rodajas. Hervirlas en agua con sal hasta que estén tiernas sin deshacerse, mejor un poco al dente. Las mías estuvieron unos 8 minutos. Escurrir y dejar enfriar. 
  Rallar ó cortar muy pequeño el ajo y unirlo a las zanahorias. Hacer una vinagreta con los cominos , el aceite y el vinagre. Unirlo a lo anterior. Servir frío.



Zanahorias con cebolleta y perejil

Ingredientes
  • 250 gr de zanahorias
  • 1 cebolleta pequeña
  • Unas hojas de perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Jerez, ó limón
Modo de hacerlo
  Hervir las zanahorias como en la receta anterior y escurrir. Picar muy finos el perejil y la cebolleta. Hacer una vinagreta con el aceite, la sal y el vinagre ó limón. Añadirle la cebolleta y el perejil picados y unirlo todo a las zanahorias. Servir.
  Aunque no es fácil encontrar esta clase de zanahorias, están igual de ricas las de siempre, de color naranja.
   No dejeis de hacerlas!!

miércoles, 3 de julio de 2013

Rosca de pan enrollado


  Este pan es una versión de uno que ví hacer a Lorraime Pascal. Ella usa aceite de sésamo para el suyo, yo en este he puesto aceite de oliva, pero también lo he probado de la otra forma y está buenísimo.

Ingredientes

  • 500 gr de harina de fuerza
  • 320 gr de agua
  • 10 gr de levadura fresca de panadría
  • 10 gr de sal
  • 2 ó 3 cucharadas de aceite, de oliva ó sésamo, al gusto
  • Unas 4 cucharadas de semillas de amapola

Modo de hacerlo

   Preparar una masa tal como se explica en esta entrada. Una vez hecha la masa, ponerla en un bol, taparla con un paño y dejar subir durante una hora.

 Pasado el tiempo volcar la masa en la encimera previamente aceitada y estirarla con las manos formando un rectángulo de aproximadamente 20 X 45 cm.
  Con ayuda de un pincel extender el aceite por toda la superficie. A continuación espolvorear toda la superficie con las semillas de amapola.
  Cortar la masa en tres tiras iguales a lo largo del rectángulo y ponerlas una encima de otra.
Cuando ya las tenemos unidas,  enrollar las tres tiras juntas hasta que toda la tira esté terminada, y darle forma de rosca, uniendo los extremos.
  Pasar la rosca a una bandeja de horno con papel parafinado y dejar reposar otra hora para que vuelva a subir.
 Encender el horno a 210ºC Pulverizar el horno con agua para crear vapor, ó poner dentro un recipiente con agua antes de calentarlo. 
  Meter el pan y bajar la temperatura a 200ºC. Hornear hasta que esté dorado, el mío tardó 40 minutos.
  Sacar y dejar enfriar en una rejilla.