sábado, 29 de octubre de 2016

Cardo con salsa de almendras


El cardo es una verdura muy rica, yo creo que no lo comemos mucho porque es un poco trabajoso de limpiar, pero aunque no es para todos los días, hacerlo de vez en cuando merece la pena.

Mi receta parte de unas pencas de cardo ya limpias, pero si nunca os habeis enfrentado a ello, sugiero que lo veais en Youtube, es de gran ayuda.

Ingredientes
  • 5-6 pencas de cardo
  • Un puñado de almendras
  • 4 dientes de ajo
  • Tres cucharadas de aceite de oliva
  • 20 cc de vino Fino (opcional)
  • Unas hebras de azafrán
  • Un huevo cocido
  • Sal
  • Pimienta negra molida




Modo de hacerlo

 Limpiar bien los cardos, cortar las pencas en trozos de 4 cm y cocerlos unos 15 minutos en abundante agua con sal, hasta que estén tiernos.
 Para la salsa, poner el aceite en una sartén, y cuando esté caliente añadir las almendrs. Retirarlas a un vaso de batidora cuando estén doradas. 
 Laminar y dorar los ajos y añadirlos al vaso de la batidora. Añadir el vino a la sartén, dejar evaporar el alcohol y añadir a lo anterior junto con el huevo cocido y pelado.Salpimentar y batir bien.
 Poner la salsa en una cacerola amplia, llevar al fuego y añadir las pencas cocidas. Calentar sin moverlas mucho para que no se rompan. Servir.


martes, 18 de octubre de 2016

Cake de calabaza y chocolate



 Os va a sorprender la textura de este bizcocho, blandito y muy jugoso por el puré de calabaza. Merece la pena probarlo.

Ingredientes

  • 220 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 gr de azúcar moreno
  • 4 huevos
  • 450 gr de puré de calabaza (hervida, escurrida y triturada)
  • 200 gr de harina 
  • 50 gr de cacao en polvo sin azúcar
  • 2 cucharaditas rasas de bicarbonato
  • 1,5 cucharaditas de levadura ó polvos de hornear
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Media cucharadita de sal fina
  • Para la cobertura:
  • 150 gr de chocolate negro
  • 50 gr de nata

  Modo de hacerlo

Batir bien la mantequilla blanda con el azúcar, batiendo hasta que quede una mezcla ligera y esponjosa. 
Añadir los huevos uno a uno mezclando bien cada vez. Añadir el puré de calabaza y volver a batir. Ahora la mezcla estará casi líquida.

Tamizar juntos la harina, el cacao, el bicarbonato y la levadura. Añadirle la sal y poco a poco añadirlo a la mezcla anterior hasta que todo quede unido.

Poner la masa en dos moldes de cake previamente engrasados. Como el bizcocho es de chocolate, se pueden engrasar con mantequilla y cacao en polvo en vez de harina.
 Hornear a 180ºC unos 45 minutos.
Comprobar que estén hechos pinchando el centro con una brocheta. Si ésta sale limpia es que están.
 Dejar enfriar 30 minutos antes de desmoldar. 

 Derretir el chocolate de la cobertura con la nata en el microondas ó al baño de María. Volcarlo en una manga pastelera con boquilla lisa muy fina, ó en una bolsa de congelar a la que le haremos un corte pequeño en una de las esquinas. 
 Decorar el cake cuando esté frío, y dejar enfriar la cobertura antes de servir